Как правильно заготовить ягоды? Уникальные быстрые рецепты без банальной варки и заморозки от Алекса Якутова

Ягодный сезон в Украине сейчас находится в самом разгаре. Не смотря на временную окупацию Херсона оккупантами рф, фрукты и ягоды есть на полках супермаркетов и на рынках.

Также, наблюдается некоторое снижение цен на отдельные ягоды. Этоне может не смотивировать на то, чтоб приготовить какие-то вкусные заготовки, а если они еще и будут полезными, то вы в плюсе вдвойне.

Традиционно ягоды либо замораживают, либо варят из них всевозможные варенья и джемы. Шеф и эксперт реалити "На ножах" Алекс Якутов предлагает попробовать другие способы продлить жизнь летнему урожаю. И приготовить пастилу, завялить вишню и заморозить ягоды в виде мороженого.

Пастила из черники

Ингредиенты:

• Черника – 1 кг (можно взять другие ягоды или сделать микс из нескольких видов)

• Сахар – 200 г

• Цедра одного лимона

• Базилик – несколько листочков

Приготовление:

1. Ягоды перемойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Оторвите хвостики.

2. Переложите в емкость и перебейте в блендере до однородной массы. Перелейте в кастрюлю.

3. Добавьте сахар и проварите на слабом огне 30-40 минут как на варенье. Можно пропустить этот этап, но тогда в смеси останется слишком много воды, и пастила будет сушиться дольше.

4. В конце варки добавьте цедру лимона и мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешайте. Вы получите яркий аромат и вкус.

5. Включите духовой шкаф на 60 градусов. На противень, на пергамент выложите ровным тонким слоем полученную смесь. Выровняйте ложкой.

6. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 6-8 часов.

7. Когда вы получите пастилу, она будет мягкой. Сверните ее в "сигару" и подождите, пока остынет. Можно нарезать кусочками или есть так.

Совет: хранят пастилу в герметичном контейнере в сухом темном месте. Минимальный срок хранения – 4 месяца, но, как показывает практика, она исчезает быстрее.

Вяленая вишня

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг

• Сахар – 100 г

• Коньяк или бурбон – 100 г (по желанию)

Приготовление:

1. Вишню промойте, обсушите и достаньте косточки. Оставьте ее на время, чтобы стек сок. Его не выливаем. Получится где-то 100-200 г фреша.

2. Сок перелейте в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть, чтобы растворился сахар.

3. Дайте остыть и добавьте алкоголь. Залейте вишню смесью. Оставьте настаиваться 3-4 часа.

4. Затем отожмите из ягод сок, выложите вишню на пергамент, на противень и отправьте в духовку, разогретую до 60 градусов, на 10 часов. Вялят вишню при открытой дверце духовки.

Совет: если вы не будете добавлять в вишневый сок алкоголь, то потом заморозьте фреш. Его можно добавлять к овсяной каше вместе с вяленой вишней.

Минимальный срок хранения ягод в герметичной таре в сухом, темном помещении – 6 месяцев.

Малиновое мороженое

• Малина – 500 г (или любые другие ягоды)

• Варенье из бузины, одуванчиков, акации (светлого цвета) – 2 ст. л.

• Ваниль или ванильный сахар – 1 ч. л.

• Йогурт греческий жирный – 700г

Приготовление:

1. Ягоды положите в сотейник, добавьте варенье и проварите 10 минут. Можно долить немного водички. В самом конце всыпьте ваниль или ванильный сахар.

2. Переложите малину в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Добавьте йогурт и перемешайте. Попробуйте на вкус и если нужно, влейте еще варенье. Для вкуса и красоты можно добавить 100 г нарезанной кубиками клубники, но это необязательно.

4. Возьмите формы, разложите смесь и отправьте в морозилку.

Совет: лучше всего воспользоваться специальными формами для мороженого, но подойдут любые, которые выдержат низкую температуру. Просто тогда десерт будете набирать ложкой.

Такое мороженое можно хранить до двух-трех недель, но уверены, что оно продержится в морозилке всего несколько дней.

Напомним, обычный имбирный чай поможет избежать песка в почках: элементарный рецепт, который подарит здоровье.

Ранее мы сообщали про рецепт сочных фаршированных перчиков от Анны Саливанчук: быстрый и вкусный ужин на всю семью.