Более всего страдает от чрезмерного потепления хмель – главная составляющая пива. Как следствие, в шишках хмеля падает содержание так называемых альфа-кислот, которые и придают пиву характерный аромат и горечь, сообщает BBC .
К такому выводу пришли исследователи из Чешской академии наук и Кембриджского университета, сравнив метеорологические данные за прошлые годы с соответствующим процентным содержанием альфа-кислот в шишках хмеля, выросшего на полях Чехии, Германии и Словакии. Если неутешительная тенденция сохранится, то к 2050 году урожайность хмеля снизится на 18%, а горечь хмеля и, соответственно, пива – на треть.
В Кенте уже пытаются спасти будущее популярного напитка. Ученые используют генную инженерию, чтобы вывести устойчивый к климатическим изменениям сорт хмеля. По словам исследовательницы Дэниэл Вилан, работающей на небольшой пивоварне, в случае неудачных экспериментов британскому пивоварению придет конец.
От повышения цен и ухудшения качества хмеля, прежде всего, пострадают небольшие пивоварни, производящие крафтовое пиво. Сочетание шишек хмеля с разным содержанием альфа-кислот и разными вкусовыми качествами является для них важным элементом бизнеса. В то время как крупные пивоваренные заводы смогут приспособиться к недостатку хмеля и подождать, пока наука и фермеры отыщут альтернативные варианты, для мелких пивоварений это может означать банкротство и закрытие производства.
Какова будет максимальная пенсия в 2025 году: ожидать ли украинцам повышения выплат
Украинцам приготовили новые выплаты: кто будет получать 4500 грн ежемесячно
Заплатят все, но один раз: почему украинцам начали присылать дополнительные квитанции на газ
Проработал 40 лет, а пенсия мизерная: в ПФУ обратилисб к украинцам, понравится не всем
Ранее сообщалось, что в Украине подорожает алкоголь: когда стартуют новые ценники на полках
Также информационный портал Знай сообщал, что Совместное употребление "согревающих" напитков - укрепляет брак: ученые порадовали исследованием