З приходом травня на прилавках з'являється головна зірка весни – молода картопля. На неї чекають цілий рік, і не дарма: цей ніжний, ароматний овоч - не просто їжа, а справжня подія.
Проста, на перший погляд, вона потребує особливого підходу. Адже хочеться, щоб вийшло смачно, як у дитинстві — з олією, кропом та душею.
Як вибрати картоплю
Починається все з вибору. Не варто брати занадто великі бульби — вони часто варяться довше. Краще зупинитися на дрібних чи середніх, приблизно одного розміру. Так вони приготуються одночасно і не розваляться.
Свіжість – головний критерій. Картопля має бути пружною, з тонкою шкіркою, яку легко зчистити нігтем. Без плям, тріщин та запаху.
"Ніколи не потраплять на передову": чому працівники ТЦК не підлягають мобілізації
"Полювання" на ухилянтів? На дорогах запускають мобільні блокпости – що це означає
Комунальні платежі під загрозою: українці масово платили за послуги у порожнечу, як повернути гроші
Вік не захистить: ТЦК шукають спеціалістів серед пенсіонерів - кого заберуть в першу чергу
Підготовка: все по-любові
Молоду картоплю краще не чистити ножем - зріжете все смачне. Просто акуратно потріть її руками в рукавичках або новою губкою – шкірку легко зняти без зусиль. Якщо трапиться зовсім маленька картопелька - її й чіпати не треба, можна варити прямо так.
Перед варінням промою бульби в холодній воді та замочіть на 15–20 хвилин. Це позбавить зайвого крохмалю і зробить смак чистішим.
Варіння: менше слів, більше смаку
Все просто:
- Поклади картоплю в каструлю і зали холодною водою, щоб ледве покривала бульби.
- Додай дрібку солі (не переборщи - в кінці можна досолити до смаку).
- Вари на середньому вогні 15-20 хвилин. Перевіряй вилкою - якщо м'яка, готова.
Хочеш аромат, як у селі? Кинь у воду пару лаврових листів і зубчик часнику - запах зведе з глузду.
Як подавати, щоб пальчики облизувати
Класика: гаряча картопля, зверху шматочок вершкового масла (нехай тане красиво) і жменю свіжого кропу. Можна додати сметани чи солоного огірочка – і ти в раю.
А якщо хочеться цікавіше — запікати відварені бульби в духовці до рум'яної скоринки або підрум'ян на сковороді із часником та зеленню.
Нагадаємо про пісні млинці на воді: просто, легко та смачно, ніхто й не помітить, що молока немає.
Раніше ми повідомляли, що салат не врятує, якщо його псувати: як зробити здорову страву, а чи не набір порожніх калорій.