Коли на вулиці спека, а організм вимагає чогось легкого, що бадьорить і при цьому поживного, на допомогу приходить класика слов'янської кухні — охолодник.
Цей холодний буряковий суп – справжній рятувальник від літньої спеки. Соковитий буряк, хрусткі огірки, ніжні яйця та прохолодний кефір створюють ідеальний тандем, який пробуджує апетит та освіжає краще за будь-яке морозиво.
Що потрібно взяти для літнього хіта?
- Буряк – 400 грамів, щоб дати супу насичений колір та м'який земляний смак.
- Свіжі огірки - 3 штуки, вони додадуть хрускоту та прохолоди.
- Яйця - 4 штуки, зварені круто для поживності та текстурного розмаїття.
- Зелень — кріп і зелена цибуля, що більше, то ароматніше!
- Кефір — літр, чим жирніший, тим насичений і кремовіший смак.
- Сіль, цукор і лимонна кислота або свіжий лимонний сік для балансу смаку.
Як приготувати? Все просто, як двічі по два:
-
Дрібно нарізаємо зелень і кладемо в каструлю. Щоб зелень розкрилася, злегка присолюємо та перетираємо її – так вона віддасть максимум аромату.
-
Буряк і яйця варимо до готовності, охолоджуємо і натираємо на великій тертці - так текстура буде повітряною та апетитною. Свіжі огірки теж натираємо на тертці, щоб додати кришталю.
Популярні новини заразПоказати щеТЦК оновили списки: кого з чоловіків не чіпатимуть до кінця літа
Пахатимемо до самої старості: влада хоче відправити на роботу пенсіонерів і людей з інвалідністю
Українців перевірятимуть щомісяця: можуть зняти виплати та скасувати статус
"Попереду кривава осінь": командир ЗСУ порадив українцям готуватись до найгіршого
Приготування холодника, кадр з відео -
Все з'єднуємо в каструлі та заливаємо кефіром. Щоб суп не був надто густим, розбавляємо його охолодженою кип'яченою водою приблизно у рівних пропорціях.
-
Додаємо сіль, трохи цукру для легкої солодощі та лимонну кислоту або лимонний сік – щоб підкреслити свіжість та легку кислинку.
-
Залишаємо охолоджувач настоятися в холодильнику хоча б на годину, щоб смаки добре змішалися та охолодилися.
Чому холодник – це не просто суп?
По-перше, це дуже корисно. Буряк - джерело антиоксидантів, що покращує кров і підтримує імунітет. Кефір - криниця пробіотиків для здорового травлення. По-друге, це неймовірно швидко і просто, навіть якщо ви не шеф-кухар. По-третє, охолодник універсальний: можна варіювати кількість лимона, додавати часник, міняти зелень – все під настрій та смак. І, чесно кажучи, немає нічого кращого, ніж сісти з мискою свіжого холодника у спекотний день і відчути, як кожне ковток дарує прохолоду та бадьорість.
Нагадаємо, що "половинки", цілі та в кетчупі чилі: як закрутити помідори на зиму – рецепти наших бабусь.
Раніше ми повідомляли, що ви полюбите брокколі: перевірений рецепт овочів з хрусткою скоринкою та йогуртовим соусом.
Також стало відомо про капустяні кружечки в духовці: готуються просто, швидко з'їдаються.