Самі не приготуєте чи що, так і дешевше: рецепт домашнього кетчупу за методом переможця МастерШеф

Домашній кетчуп перевершить будь-який магазинний, а приготувати його не так вже й складно.

Як це зробити, щоб запастись узимку смачним продуктом, розповів відомий український кулінар Євген Клопотенко.

Цей кетчуп можна зберігати в холодильнику і закривати на зиму в банки. Для його приготування кулінар радить вибирати м'ясисті сорти томатів, у яких менше насіння, щоб соус вийшов більш насиченим до смаку. Можна також додати солодкий перець та чилі. Щоб отримати більш ніжний смак – додайте сливи та абрикоси. А якщо хочете кетчуп "з димком", можна додати копчену грушу або чорнослив.

Інгредієнти на 1 л готового кетчупу:

• 1 цибуля
• 1-2 морквини
• 1,5 кг томатів
• 4 зубчики часнику
• 6-7 бутонів гвоздики
• 1 ст. л. паприки (або копченої паприки)
• 5 горошин запашного перцю
• 3-4 ст. л. оцту
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (якщо хочете додатково згустити кетчуп)
• 5 ст. л. соняшникової олії
• сіль за смаком

Приготування:

Вижміть сік із помідорів за допомогою соковижималки. Далі одну цибулю і одну моркву очистіть і поріжте середнім кубиком. Моркву можна за бажанням потерти на тертці. Розігрійте сотейник із 5 ст. л. соняшникової олії та обсмажте в ній цибулю та моркву на середньому вогні до прозорості цибулі. Додати томатний сік.

Далі додайте 6-7 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 1/2 ч. л. звичайної або копченої паприки і кілька щіпок солі. Варіть соус у сотейнику на середньому вогні близько години - в результаті він повинен зменшитися в об'ємі приблизно вдвічі.

Ложкою витягніть з нього великі горошини запашного перцю, а бутони гвоздики можна перебити разом із соусом у блендері. Перелийте готовий перебитий у блендері кетчуп у сотейник, додайте 3-4 ст. л. оцту та при необхідності сіль за смаком.

За бажання можна додатково згустити соус. Для цього потрібно додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води. Доведіть соус до кипіння та розлийте в стерилізовані банки.

Нагадаємо, що такого в пекарнях не знайти: рецепт заливного пирога з капустою. >

Раніше ми повідомляли, що червонітимете від компліментів гостей: рецепт простих лінивих пиріжків з куркою та сиром.