Не хочете возитися зі стерилізацією, а оцет викликає сумніви? Є простий, перевірений роками спосіб, який дозволяє закрити на зиму солоні огірки так, щоб вони вийшли не тільки ароматними, а й корисними.
Холодний метод засолювання — справжній порятунок для тих, хто цінує смак дитинства, хрусткі огірочки та хоче зберегти максимум вітамінів.
Що знадобиться:
- Огірки — свіжі, міцні, бажано щойно зірвані.
- Прянощі на ваш смак: часник, кріп, перець горошком.
- Листя: хрону, вишні, смородини — для аромату та консервації.
- Гострий перчик — невеликий шматочок для пікантності.
- Сіль: 2 столові ложки на кожен літр води.
Як все зробити по поличках:
-
Підготувати огірки: добре промийте, замочіть у холодній воді на 3-4 години, щоб вони стали ще хрусткішими. Потім обріжте кінчики й знову обполосніть.
-
Підготувати зелень і спеції: промийте листя, очистіть часник, наріжте гострий перець кільцями.
-
Стерилізація банок: тут усе просто — помийте банки з содою, обдайте окропом або поставте в духовку на кілька хвилин. Кришки також обробіть.
Стерилізація банок, кадр з відео -
Складання: в банки викладайте шарами спеції, зелень і огірки. Засипте сіль і залийте все холодною сирою водою. Зверху — ще трохи зелені.
-
Ферментація: прикрийте кришками (не щільно!) і залиште на 3 дні при кімнатній температурі. Під банки краще поставити тарілки — розсіл може переливатися.
-
Фінальна магія: злийте розсіл, прокип’ятіть 1–2 хвилини, залийте ним огірки, щільно закрийте кришками. Якщо розсолу не вистачає — долийте трохи води й прокип’ятіть ще раз. Дайте охолонути, повторіть процедуру кип’ятіння розсолу і вдруге залийте огірки. Тепер можна сміливо закатувати!
Нагадаємо про кабачкові рулетики з яйцями та помідорами, які з'їдаються першими: рецепт легкої закуски на літо.
Раніше ми повідомляли, що запіканка, яка краща за "класичну": рецепт картопляної магії з помідорами та шпинатом.